Dieses Buch ist sehr gut für die Lagerküche geeignet, da es sehr viele „einfache“ und schmackhafte Eintöpfe enthält. Leider sind weder Author noch Quellen gennannt, dennoch sind viele der Gerichte in diversen Quellen wieder zu finden. So zum Beispiel das Brotchan Foltchep, welches laut diverser Quellen auf das 6 Jhdt. zurückgehen soll. Heißt, die Rezepte sind nicht einfach so aus der Luft gegriffen und für eine gute Lagerverköstigung gut geigenet.
Ein gutes solides Kochbuch mit vielen nützlichen Zusatzinformation zu Küche und Nahrungsgewohnheiten des Mittelalters, Auszüge aus historischen Kochbüchern und Übertragung auf die heutige Küche.
Dieses Buch ist sehr zu empfehlen, da die Authorin sowohl auf die Feinheiten und Hintergünde der spätmittelalterlichen Küche eingeht, wie auch die Rezepte in die heutige Zeit transferiert. Zudem liegen für alle Rezepte Quellenangaben der Rezepte vor.
Mittelalterküche: Herdfeuer & Legenden
Absolut Lager tauglich und lecker ist diese Suppe (Eintopf). Wir haben sie für uns etwas abgewandelt und nehmen anstatt Speck Mettwürste. Können wir jedem wärmstens empfehlen, vor allem auch für kühle Tage.
Das Kochbuch des Mittelalters: Rezepte aus alter Zeit, eingeleitet, erläutert und ausprobiert – Trude Ehlert
Diese leckere Suppe ist eine unserer Liebsten und es gibt viele verschieden Hinweise darauf. Nicht nur in diesem Buch sondern auch in der Rezeptsammlung von Maggie Black „Küchengeheimnisse des Mittelalters“ wird eine leicht abgeänderte Form des Gerichts aufgeführt. Soweit uns bekannt war „weißes Essen“ in Klöstern weit verbreitet und enthielt in Mandelmilch gekocht, alles was weiß ist (das weiße vom Lauch, Hühnerfleisch, Reis etc.) – wie der Name schon sagt 🙂
Küchengeheimnisse des Mittelalters (Maggie Black)
Wer kennt denn keinen nicht Kohleintopf? Die einen lieben ihn, die anderen weniger 🙂 Das besondere hieran, ist die für die heutige Zeit ungewöhnliche Würzmischung…. Zimt Koriander, Zucker??? … wir hatten auch erst einmal Bedenken. Aber vor allem im Winter ist dies eine so gelungene Mischung zusammen mit dem Kohl, dass es sich sogar in unsere alltägliche Küche eingeschlichen hat. Zudem nicht nur günstig, sondern auch sehr Herdfeuer tauglich 🙂