Mittelalterküche: Herdfeuer & Legenden

Absolut Lager tauglich und lecker ist diese Suppe (Eintopf). Wir haben sie für uns etwas abgewandelt und nehmen anstatt Speck Mettwürste. Können wir jedem wärmstens empfehlen, vor allem auch für kühle Tage.

Rezept Armensuppe
(Quelle: ohne Quellenangabe)

(4 Portionen)

200g Speck (Mettwürste o.ä. sind auch sehr schmackhaft)
400g Wurzelgemüse (Möhren, Rüben etc.)
100g Lauch
1/2 Sellerieknolle
1 Petersilienwurzel
50g Dinkel (oder Grünkern)
2EL gehackte Petersilie

Den Speck würfeln und im Topf auslassen. Gemüse putzen und würfeln, im Speck zusammen mit dem Dinkel kurz anbraten. Das Ganze mit 1/2 Liter Wasser oder Brühe ablöschen und gar kochen. Kurz vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen udn unterrühren, evtl. noch etas auf das angerichtete Essen als Granierung.