Ein tolles Kochbuch für alle Mittelalterfreunde. Von köstlich bis alltägliche wohlschmeckende Speisen, von lagertauglich bis anspruchsvoll – hier findet ein jeder etwas zum ausprobieren. Die Orginaltexte sind für den findigen mittelalterexpereten ebenso angegeben wie für den Laien (wie uns) eine Übersetzung und Übertragung für die heutige Zeit. Einfach toll!
Dieses Buch ist sehr gut für die Lagerküche geeignet, da es sehr viele „einfache“ und schmackhafte Eintöpfe enthält. Leider sind weder Author noch Quellen gennannt, dennoch sind viele der Gerichte in diversen Quellen wieder zu finden. So zum Beispiel das Brotchan Foltchep, welches laut diverser Quellen auf das 6 Jhdt. zurückgehen soll. Heißt, die Rezepte sind nicht einfach so aus der Luft gegriffen und für eine gute Lagerverköstigung gut geigenet.
Ein gutes solides Kochbuch mit vielen nützlichen Zusatzinformation zu Küche und Nahrungsgewohnheiten des Mittelalters, Auszüge aus historischen Kochbüchern und Übertragung auf die heutige Küche.
Dieses Buch ist sehr zu empfehlen, da die Authorin sowohl auf die Feinheiten und Hintergünde der spätmittelalterlichen Küche eingeht, wie auch die Rezepte in die heutige Zeit transferiert. Zudem liegen für alle Rezepte Quellenangaben der Rezepte vor.
Das Kochbuch des Mittelalters: Rezepte aus alter Zeit, eingeleitet, erläutert und ausprobiert – Trude Ehlert
Diese leckere Suppe ist eine unserer Liebsten und es gibt viele verschieden Hinweise darauf. Nicht nur in diesem Buch sondern auch in der Rezeptsammlung von Maggie Black „Küchengeheimnisse des Mittelalters“ wird eine leicht abgeänderte Form des Gerichts aufgeführt. Soweit uns bekannt war „weißes Essen“ in Klöstern weit verbreitet und enthielt in Mandelmilch gekocht, alles was weiß ist (das weiße vom Lauch, Hühnerfleisch, Reis etc.) – wie der Name schon sagt 🙂