Küchengeheimnisse des Mittelalters (Maggie Black)

Wer kennt denn keinen nicht Kohleintopf? Die einen lieben ihn, die anderen weniger 🙂 Das besondere hieran, ist die für die heutige Zeit ungewöhnliche Würzmischung…. Zimt Koriander, Zucker??? … wir hatten auch erst einmal Bedenken. Aber vor allem im Winter ist dies eine so gelungene Mischung zusammen mit dem Kohl, dass es sich sogar in unsere alltägliche Küche eingeschlichen hat. Zudem nicht nur günstig, sondern auch sehr Herdfeuer tauglich 🙂

Kohleintopf
(Quelle: „der Bürger von Paris“)

600g Weißkohl
225g feingehackte Zwiebeln
225g Lauch (nur der weiße Teil)
1/8 Teelöffel Safranfäden
Salz (nach Geschmack)
1/4 Teelöffel von je Koriander, Zimt & Zucker
1L Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe

Kohl Putzen und kleinschneiden und zusammen mit den Zwiebeln im Topf anbraten. Die Gewürze hinzugeben und kurz dämpfen udn mit der Brühe ablöschen. Ca. 20 Minuten gar kochen.

Das Ganze kann zusammen mit Brotbröckchen und/oder Kochschinkenwürfeln serviert werden.

Tipp: hier geht auch kleingeschnittenes und zusammen mit den Zwiebeln im Topf angebratetens Geflügelfleisch (ca. 400g) und mit Brühe ablöschen.