Küchengeheimnisse des Mittelalters (Maggie Black)

Dies ist eine Alternative zu den regulären Fladen, und schmeckt dank des Schmalzes und der Eier etwas deftiger.

Zutaten

• 1/4 Teelöffel getrocknete Safranfäden
• 2 EL kochendes Wasser
• 225g (weißes) Mehl
• 1 Prise Salz
• etwas Schmalz (oder Butter)
• 2 Eier
• Schmalz zum Braten

Zubereitung

Safran in dem kochenden Wasser ziehen lassen bis das Wasser goldgelb ist.

Mehl mit Salz und Schmalz zusammenkneten bis die Masse fein krümelig ist. Eier mit dem Safranwasser schlagen und zu dem Mehl geben und kneten. Der Teig sollte fest aber nicht zu trocken sein.

Jetzt Stücke abnehmen, so dass man daraus dünne Fladen ausrollen kann, die genau in eine kleine Pfanne passen. Mit etwas Schmalz in der Pfanne braten.

(Aus: Maggie Black: “Küchengeheimnisse des Mittelalters“)